逆。立派な施設でも食中毒事件は起きています。安全を担保するのは施設ではありません。人間の技術です。素人筋には見えないでしょうが、築地市場では「やっていいこと」と「やってはいけないこと」は極めて厳密です。HACCP以上に厳しいと思ってもらって間違…